En nuestro obrador artesano de Donostia-San Sebastián nos apasiona la unión de dos culturas gastronómicas tan ricas y diversas como la vasca y la argentina. Hoy, queremos embarcarte en un viaje culinario a través de uno de los platos más emblemáticos de Argentina: sus empanadas.
Las empanadas argentinas son mucho más que una simple masa rellena. Son una tradición que se remonta a la época colonial, cuando los españoles las introdujeron en el país. Desde entonces, han evolucionado y se han convertido en un símbolo de la identidad argentina, con variaciones regionales y recetas familiares que se transmiten de generación en generación.
Un lienzo para la creatividad: los rellenos
La versatilidad de las empanadas reside en la infinidad de rellenos que se pueden utilizar. La carne de res molida, condimentada con cebolla, ajo, pimentón dulce y comino, es el relleno clásico y más popular. Sin embargo, las posibilidades son infinitas:
Rellenos salados: ternera, pollo, jamón y queso, humita (crema de maíz), verdura, roquefort y nueces, mondongo (callos), cordero, pescado, mariscos, etc.
Rellenos dulces: Dulce de leche, manzana, membrillo, ricotta y nueces, chocolate, etc.
El arte del repulgue: cerrando el sabor
El repulgue, el borde decorativo que cierra la empanada, es mucho más que un simple detalle estético, es una técnica que asegura que el relleno se mantenga en su lugar durante la cocción y evita que las salsas o jugos se escapen. De esta forma, la empanada conserva todo el aroma y el sabor en su interior.
Existen diferentes tipos de repulgues, cada uno con su propia belleza y dificultad:
Repulgue simple: El más básico, se realiza doblando la masa sobre sí misma y presionando los bordes con los dedos.
Repulgue de espiga: Se crea una trenza con los bordes de la masa.
Repulgue de cordón: Se utiliza un utensilio especial para crear un cordón decorativo.
Repulgue de horquilla: Se presiona el borde de la masa con una horquilla para crear un patrón ondulado.
Os compartimos un vídeo con muy buena onda que explica los diferentes repulgues y el consenso que existe (o debería) para que cada tipo de repulgue permita identificar su relleno:
En Goxonela, además de utilizar diferentes repulgues para facilitar su identificación, las marcamos con el nombre y así, aunque nunca hayas visto o comido unas auténticas empanadas argentinas, podrás identificarlas fácilmente.
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Fama mundial: las empanadas argentinas conquistan el paladar internacional
En los últimos años, las empanadas argentinas han ganado popularidad en todo el mundo. Son muchas las cadenas de empanadas argentinas que han abierto en Donosti, Bilbao, Madrid, Barcelona, Londres, Nueva York... Su sabor único, su versatilidad y su facilidad para transportarlas las han convertido en un plato ideal para compartir en cualquier ocasión. Se pueden encontrar en restaurantes, puestos callejeros e incluso en supermercados de muchos países.
En Goxonela, nos enorgullecemos de ofrecer empanadas argentinas de autor que elaboramos a diario con ingredientes frescos y de calidad, siguiendo las recetas tradicionales y utilizando técnicas de repulgue artesanales. Queremos que cada bocado sea un viaje a Argentina, un deleite para los sentidos y toda una experiencia gastronómica.
Para acabar, te compartimos algunos tips interesantes:
Las empanadas argentinas se suelen comer calientes, recién sacadas del horno o de la freidora. Aunque también se comen frías como entrante o para el almuerzo/merienda, etc.
Se pueden acompañar con una variedad de salsas, como chimichurri, salsa criolla o salsa de tomate.
Las empanadas son un plato popular para comer en casa, pero también se pueden encontrar en restaurantes, bares y puestos callejeros.
Son un alimento ideal para llevar a cabo un brunch, picnic, fiestas o eventos.
Las empanadas argentinas son una parte importante de la cultura y la identidad argentina.
Espero que este artículo te haya sido útil. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en contactarnos.
Igualmente, te invitamos a visitar nuestro obrador en San Sebastián, en el barrio de Egia, y descubrir la magia de las empanadas argentinas.