Es en San Sebastián donde convergen las diferentes culturas culinarias al igual que lo hacen las olas del mar, y es en ese mundo mágico donde se encuentra Goxonela: la unión de las tradiciones gastronómicas de Argentina y del País Vasco.
Goxonela ha logrado crear una fusión increíble entre los diferentes sabores y uno de sus tesoros más preciado es el alfajor argentino. Nos emociona compartir contigo la historia detrás de los emblemáticos alfajores de maicena y, lo mejor de todo, ¡una receta para que puedas hacerlos en casa!
Los alfajores argentinos: un vistazo al pasado
Nos encanta explorar las raíces de la comida y cómo las tradiciones culinarias se entrelazan a lo largo de la historia. Los alfajores argentinos tienen una historia fascinante que se remonta a las recetas árabes que llegaron con los colonizadores españoles. A medida que estas recetas encontraron un nuevo hogar en Argentina, evolucionaron y se transformaron en los queridos alfajores que conocemos hoy (podéis conocer más consultado la Wikipedia). Estos dulces tienen un especial arraigo en el centro de la Argentina, provincia de Córdoba y San Luis de donde procede nuestra maestra Marianela, de su querido Merlo. En Goxonela hemos capturado esta historia y la plasmamos día a día en cada nueva elaboración.
La magia de los alfajores de maicena
Cada mordisco de estos dulces es como sumergirse en una nube de dulzura. La maicena, derivada del maíz, es el ingrediente secreto detrás de su textura suave y delicada. Cuando pruebas uno de estos alfajores, experimentas cómo se deshacen en tu boca, liberando una explosión de sabores que te dejarán marcado.
La receta de los alfajores de maicena
Si te gusta la cocina, elaborar postres o simplemente te atrae la repostería, te animamos a que pruebes a hacer esta receta. ¡Verás que rico!
Ingredientes:
200g de maicena
150g de harina de trigo
100g de azúcar
150g de mantequilla (asegurate de que esté a temperatura ambiente)
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal, por ejemplo)
Ralladura de 1 limón
Dulce de leche (será el corazón de nuestros alfajores)
Coco rallado (para el último toque decorativo)
Instrucciones:
- Comenzamos precalentando el horno a 180°C.
- En un tazón grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla suave y cremosa.
- Agregamos las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón para darle un toque aromático.
- En otro tazón, tamizamos la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear, mezclando todo uniformemente.
- Añadimos gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, creando una masa suave. No es necesario mezclar en exceso, solo hasta que los ingredientes se combinen.
- Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- Extendemos la masa en una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Cortamos círculos del tamaño deseado (alrededor de 5 cm de diámetro).
- Colocamos las galletas en una bandeja para hornear y las horneamos durante unos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
- Una vez que las galletas se enfríen, las unimos de a pares con una generosa porción de dulce de leche en el medio.
- Si deseamos un toque adicional, espolvoreamos coco rallado alrededor del dulce de leche para un sabor y presentación extra.
Ejemplo de presentación:
¡Anímate a probarlos y si haces la receta no te olvides de enviarnos una foto!
Enlaces de interes:
